Alloco Ivoirien au poisson

Cette fois-ci j’ai choisi une recette Ivoirienne facile et rapide à faire, « Alloco au poisson ».

L’alloco ou Aloco (voir même Aloko), est un plat traditionnel ivoirien à base de banane plantain frite. C’est l’une des recettes les plus populaires de l’Afrique de l’Ouest !
Pour la petite histoire, le mot Alloco vient de l’ethnie Baoulé, peuple de la Côte d’Ivoire, vivant au centre du pays. Sa définition désigne quelque chose de mûre et de sucrée. Dans les pays voisins, il y a d’autres manières de nommer l’alloco, telles que kelewele au Ghana, amadan au Togo, dodo au Bénin, et makemba au Congo. La coutume est de déguster ce mets comme un légume avec du poisson frit. Pour ma part, je préfère l’accompagner avec un poisson blanc cuisson vapeur.

Recette simple et rapide, vous ne serez pas déçu par le goût incroyable et mes enfants adorent !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 5 bananes plantains murs (peau presque noir)
    Vous pouvez les acheter jaune et les laisser mûrir chez vous.
  • 4 filets de poisson blanc (colin)
  • 2 gousses d’ail
  • un peu d’huile d’olive
  • huile de friture
  • sel

Etape 1 : Préparation de l’alloco

Chauffez votre huile de friture (de la même manière que les frites).
Epluchez les plantains et découpez les en rondelle. (Vous pouvez les couper de la forme que vous souhaitez).
Ajoutez les morceaux de bananes dans la friture et cuisez-les pendant 10 min+. Attention à surveiller la cuisson, les bananes sont cuites quand elles sont dorées et que la pointe du couteau s’y enfonce facilement.

Etape 2 : Cuisson du poisson à la vapeur

Placez votre poisson dans le panier supérieur de la marmite contenant de l’eau bouillante,
pas besoin d’ajouter de la matière grasse.
J’aime bien la cuisson à la vapeur, c’est rapide, bon et sain. Le poisson vapeur est toujours réussi, et je trouve qu’il conserve mieux sa forme et sa saveur naturelle. Cuisez 10 à 15 min.

Etape 3 : Préparation de la sauce à l’ail

Pelez les gousses d’ail, pressez-les. Incorporez-les avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Servez cet aïoli en accompagnement du poisson.

Buon Appetito !

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