Riz gras au poulet

Lors de notre séjour en famille, à la montagne de Lans-en-vercors, mamie Da du Burkina Faso,
a cuisiné un plat africain : le riz gras au poulet. C’est un des plats nationaux du Burkina Faso, traditionnel, servi comme un repas de fête, l’une des recettes typiques de l’Afrique de l’Ouest. Simple et facile à préparer. Ils existent aussi d’autres variantes avec du chou et des carottes, au bœuf ou au mouton … à vous de faire votre mélange. Nous nous sommes régalés !

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 poulet
  • 3 bols de riz thaï
  • 250 g de champignons frais
  • 250 g brique de purée de tomates
  • 1 (ou 2) oignon
  • 3 gousses d’ail
  • thym
  • 1 cube maggi poulet
  • 3 bols d’eau
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Pour commencer, on coupe le poulet en morceaux, on le fait revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce que la peau soit dorée et on le met de côté. Ensuite on rince le riz pour retirer son amidon et on l’égoutte. On fait dorer les oignons, les champignons et on ajoute l’eau, la tomate, le thym, le sel et le poivre. On remet le poulet à cuire à feu moyen.
On goutte toujours pour savoir si l’on doit réajuster l’assaisonnement ou pas. Si besoin, ajoutez un cube maggi au poulet.

Quand l’eau bout, versez le riz, baissez le feu au minimum et laissez mijoter le tout, en couvrant la marmite, jusqu’à la cuisson du riz. Le riz va se gonfler, il va boire le bouillon et va commencer à se coller. Surveillez la cuisson et goûtez.
Si votre riz n’a plus de bouillon mais qu’il est encore croquant, ajoutez un peu d’eau, mélangez et laissez cuire tout doucement jusqu’à la cuisson du riz.

Bon appétit !

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